Le lait : est-ce bon pour mon enfant ?

On en parle de plus en plus, le lait ne serait pas bon pour la santé. Et en même temps, on nous dit qu’il faut manger au moins 3 produits laitiers par jour.

Les produits laitiers sont très présents dans notre alimentation. Nos enfants sont les champions de la consommation de lait, yaourts et fromages (à 4 ans, cela représente environ 1 litre par jour). De quoi se poser la question : est-ce que mon enfant en mange trop et si oui, pourquoi? En naturopathie, il y a une règle : la santé est dans la diversité et la diversité est dans l’assiette. Donc, un peu, oui (et notamment de chèvre et de brebis), beaucoup, non. D’ailleurs, le saviez-vous? Le calcium issu des crucifères dont le brocoli est 2 fois plus assimilable que celui du lait de vache. Dommage que les enfants aiment moins les choux…

Le lait contient du calcium, oui, mais aussi…

On peut dire que le lait de vache est riche, très riche même. Il contient environ 3 fois plus de protéines que le lait humain dont deux allergisantes : la betalactoglobuline et la plus connue caséine. Il contient également un taux important de glucides (47g par litre dont essentiellement du lactose) ainsi qu’un majorité d’acides gras saturés (70% des acides gras). Donc si on le compare avec le lait humain, destiné lui au nourrisson, il contient trop de protéines, d’acides gras saturés plutôt que d’insaturés et de lactose (qui entraine une intolérance lorsque l’enzyme permettant sa digestion, la lactase, est insuffisante).

Dans sa journée, un enfant de 4 ans en consomme environ 1 litre par jour

Un bol de lait le matin, un yaourt et un fromage le midi, un yaourt ou un verre de lait au goûter, sans oublier la ration du repas du soir. Et voilà, la plupart des enfants de 4 ans consomment une grande quantité quotidienne de produits laitiers essentiellement de vache. Ce qui fait chaque jour 33g de protéines (son besoin total de protéines végétales ou animales serait d’environ 15g à cet âge), 40g d’acides gras majoritairement saturés (son besoin total d’acides gras saturés et insaturés serait de 114g) et des glucides en quantité importante.

Produits laitiers, j’en prends pour le calcium

Si les produits laitiers surtout de vache contiennent du calcium, il n’est pas facilement assimilable. D’ailleurs, dans les pays où la consommation de lait est très élevée, le taux de fractures est plus important. Donc les produits lactés dans l’alimentation ne protègent pas de l’ostéoporose, bien au contraire. De plus, 1 l de laitage comporte environ 1300mg de calcium (le besoin d’un enfant de 4 ans serait de 700g). En plus donc d’être moins assimilable que le calcium de certains végétaux (les crucifères notamment), il y en a trop. Mais où va donc ce qui reste? L’excès produit des déchets métaboliques et crée de l’acidose tissulaire.