Les plantes sauvages dans notre assiette !

La nature regorge de diversité. D’ailleurs il y en a plus parmi les plantes sauvages que dans nos légumes ! Celles que l’on appelle à tord « les mauvaises herbes » possèdent des vertus importantes tant gustatives que médicinales. Il faut toutefois bien les connaitre afin de les cuisiner sans surprise…

plantes sauvages cueilletteAu printemps, la cueillette peut recommencer. Certaines plantes peuvent être ajoutées aux salades, utilisées comme ingrédient principal dans les quiches, extraites en jus verts (si l’on possède un extracteur de jus), séchées pour les infusions aromatiques ou encore préparées en pesto. La saison offre une grande diversité : ail des ours, pissenlit, primevère, violette et surtout une très bonne plante, l’ortie…

Plantes sauvages, les règles de la cueillettes

  • une plante ne doit être ramassée que si sa cueillette est autorisée (certaines sont rares et dans un souci de préservation de la biodiversité, il est préférable de les laisser en paix)
  • de même, on la choisit dans les zones où on la trouve en quantité importante, ainsi le fait d’en prendre un peu ne le fera pas disparaître
  • on choisit les lieux loin des routes et des pollutions diverses, on évite les bords de chemin et de sentiers d’animaux (afin de ne ramasser de plantes souillées par les déjections de renards et donc contaminées par l’échinocoque)
  • on ne la cueille que lorsque l’on est sûr, ce qui vaut également pour la cueillette de champignons, certaines sont dangereuses!!!
  • tout de suite après la récolte, il est préférable d’en faire la préparation (lavage à grande eau, trempage avec quelques gouttes d’extrait de pépin de pamplemousse, de vinaigre ou même d’huile essentielle de citron, la cuisson restant tout de même la meilleure solution pour éviter les parasites)

Plus d’informations, de conseils pour vos cueillettes :

https://www.lechemindelanature.com/?gclid=CjwKCAjwpqv0BRABEiwA-TySwYxNpAQ4UgKLipUWVoHtUtlv6jdBy4eRITs1Tuiuqt-_Dq9BuGXyCBoCznkQAvD_BwE
https://www.lechemindelanature.com/2018/01/15/regles-et-precautions-pour-la-cueillette-de-plantes-sauvages/
http://www.couplan.com/

Ça pourrait vous interesser