Une délicieuse recette à base d’aubergine pour accompagner un plat ou une tranche de pain.
Caviar d’aubergines, les ingrédients:
2 oignons
2 poivrons
2 gousses d’ail
1 pincée de sel
3 c à s d’huile d’olive.
Caviar d’aubergines, la recette:
Dans une poêle, faites revenir les oignons coupés émincés avec 1 c. à s. et 1/2 d’huile. Ajoutez les poivrons coupés en dés (3 mn). Ajoutez l’aubergine en petits cubes et le restant d’huile. Cuisez à feu doux 10 à 15 mn. En fin de cuisson, ajoutez le sel et l’ail écrasé. Le caviar d’aubergine se déguste frais, avec du pain pour un apéritif gourmand ou en accompagnement d’une céréale (riz par exemple).
Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Il est par exemple possible de cuire les légumes à la vapeur et de les assaisonner ensuite.
